近期，奶皮子糖葫蘆突然爆火，有網友吃了一段時間發現臉色越來越差，后引發皮膚糖化反應。皮膚糖化有多可怕？哪些人須忌口？川觀新聞記者采訪成飛醫院皮膚科主任劉潔、營養科主任李克菊，把高糖美食健康風險和應對說透。

劉潔醫生

　　記者：皮膚糖化反應是什么？

　　劉潔：體內多余的糖分和皮膚里的膠原蛋白、彈性纖維“綁在一起”，就像糖把蛋白質“粘住”一樣——這些被“粘住”的膠原蛋白會慢慢失去彈性、變脆變硬，沒法支撐皮膚的飽滿度。它的發生過程很直接，吃進去的甜食被分解成葡萄糖，一旦糖分攝入超標，沒被身體代謝掉的葡萄糖在血液里“游蕩”，主動找上皮膚中負責緊致彈性的膠原蛋白、彈性纖維，發生不可逆的交聯反應，形成“晚期糖基化終產物”（AGEs），也就是皮膚糖化。

　　記者：奶皮子糖葫蘆為啥不宜多吃？

　　劉潔：它的糖分密度太高，外層糖葫蘆是高糖糖漿裹著水果，內層奶皮子含大量添加糖、乳糖，雙重糖分疊加，吃一串的糖攝入可能抵得上小半碗米飯。長期多吃會讓血糖快速飆升，多余的糖分不斷地參與皮膚糖化，加速AGEs堆積，相當于給皮膚的“緊致度”踩了加速折舊的油門。

　　記者：皮膚糖化有哪些具體危害？是否可逆？

　　劉潔：皮膚糖化會引發一些核心問題，部分影響可逆、部分不可逆，比如短期過量吃糖會讓皮膚暗沉發黃、失去光澤、毛孔粗大，還可能加重痤瘡爆發，這些短期的膚色、膚質問題，在控制糖分攝入后可逐漸改善。

　　但比如膠原蛋白、彈性纖維被糖化后會永久受損，直接導致皮膚出現真性皺紋（如眼角紋、法令紋加深）、皮膚松弛下垂（如蘋果肌塌陷、下頜線模糊），這是糖分長期侵蝕的不可逆損傷。

　　糖化還會讓皮膚的抵抗力下降，變得更敏感、易長斑，甚至加深色素沉著（如痘印難消）。

　　總之，已形成的真性皺紋、嚴重松弛難逆轉，通過干預可減緩加重；而暗沉、出油、長痘等問題，及時控糖就能明顯改善。

　　記者：過量吃甜食導致“臉色越來越差”的核心原因是什么？

　　劉潔：主要是3個層面的疊加影響。

　　糖化導致膚色暗沉，過量糖分讓皮膚糖化加速，AGEs會抑制皮膚細胞的新陳代謝，還會讓皮膚角質層代謝紊亂，老廢角質堆積在表面，看起來就像臉上蒙了一層“灰”，沒光澤。

　　水油失衡引發粗糙長痘，高糖會刺激胰島素、皮脂腺分泌亢進，皮膚出油變多，毛孔被油脂、老廢角質堵塞，要么變得粗糙，要么直接爆痘，臉色自然變差。

　　炎癥反應加重泛紅，過量糖分可能誘發身體低度炎癥，反映在皮膚上就是泛紅、敏感，甚至讓紅血絲更明顯，疊加暗沉后，整體氣色會顯得很差。

　　簡單說，甜食吃多了，皮膚會“被糖化”變松變老，還會因代謝紊亂、水油失衡變得暗沉、長痘、泛紅。

李克菊醫生

　　記者：哪些人群需要特別警惕“奶皮子糖葫蘆”這類食物？

　　李克菊：以下幾類人群需要格外謹慎，最好嚴格限制或避免。

　　糖尿病患者及糖尿病前期人群。這類人群的糖代謝能力已受損，攝入高糖食物會直接導致血糖失控，加重病情。

　　肥胖或超重者。他們身體處于能量過剩狀態，高糖食物會“雪上加霜”，增加減肥難度和并發癥風險。

　　兒童與青少年。他們味覺敏感、容易嗜甜。過量攝入可能導致肥胖、蛀牙，易形成不健康的飲食習慣，影響一生。

　　孕婦。高糖飲食可能增加妊娠糖尿病、巨大兒等風險，影響母嬰健康。

　　有心血管疾病家族史或本身有相關疾病的人。需嚴格控制飲食中的添加糖，管理血壓、血脂，保護心血管。

　　痤瘡、皮膚敏感人群。高糖飲食會加劇皮膚炎癥反應和糖化損傷，使皮膚問題更嚴重。

　　胃腸道功能較弱者。高糖食物可能刺激胃酸分泌，或引發腸道菌群失調，導致腹脹、反酸等不適。

　　非酒精性脂肪肝患者。過量糖分（尤其果糖）會在肝臟內直接合成脂肪，加重肝臟的脂肪浸潤和炎癥，導致脂肪肝從單純性脂肪肝向肝炎、肝纖維化進展。

　　牛奶過敏人群。牛奶過敏是免疫系統對牛奶中的蛋白質（如酪蛋白、乳清蛋白）產生的異常反應，需要警惕的人群是嬰幼兒及兒童、有食物過敏或特應性疾病家族史的人群、牛奶過敏的確診患者、患有其他嚴重過敏癥的人群、成人期新發過敏者。

　　記者：對喜愛甜食的消費者，有什么“理性解饞”的建議？

　　李克菊：“聰明地吃”和“有節制地享受”才是長久之計。

　　遵循“少量偶爾”原則。不要將高糖食物作為日常零食。設定一個“解饞日”（比如每周一次），只吃一小份，淺嘗輒止，享受味道而非追求飽腹。

　　選擇替代品滿足口腹之欲。如水果，也可自制健康甜品，用無糖酸奶淋上少許蜂蜜、堅果和新鮮莓果。

　　注意搭配，降低升糖指數。實在想吃，不要空腹食用?？稍陲埡蟪?，或者與富含膳食纖維、蛋白質的食物（如蔬菜、瘦肉）一同攝入，可延緩糖分的吸收速度，避免血糖驟升。

　　學會看營養成分表。購買食品時，養成看配料表和營養成分表的習慣。注意“碳水化合物”項下的“糖”含量。

　　加強運動，及時“消耗”。如果吃多了，通過增加運動量（如快走、慢跑）助身體更快代謝掉多余糖分。

　　調整進食順序。嘗試按“蔬菜→蛋白質（肉/蛋/豆制品）→主食（碳水化合物）”順序進食，最后接觸甜點，有效控制食量并穩定血糖。

　　川觀新聞記者 魏馮

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