“這些小白菜、小蔥都是昨天下午從地里采摘下來連夜送到市場的，新鮮得很！”10月27日早上8時許，成都市青羊區益民菜市君平街店內，蔬菜攤主楊女士一邊為市民稱裝蔬菜，一邊告訴記者，擺攤賣菜近十年來，她感受最深的就是現在的蔬菜配送又快又好，“20小時就能從農田送到餐桌，中間還經歷了多重農殘檢測，確保到消費者手中的蔬菜既新鮮又安全！”

　　如何實現20小時內將蔬菜送到市民手中？近日，記者走進成都蔬菜生產運輸全過程，深入了解成都“菜籃子”工程，解析蔬菜的“來時路”。

　　確保安全

　　30分鐘出檢測結果

　　記者從四川雨潤國際農產品交易中心了解到，作為西南最大的農產品集散交易市場，該市場輻射中國23個省市，對接13個國家，日均交易量達1.5萬噸，其中蔬菜約占2/3，水果約占1/3。

　　為確保每日進入市場交易的蔬菜水果是健康安全的，市場會對送貨車輛進行抽樣檢查。市場食品安全總監蔣勇告訴記者，對于國內的產品，市場會檢查產品的承諾達標合格證和檢測報告；對于國外的產品，則會檢查入境檢驗檢疫證明和報關單。

　　“而在蔬菜水果進入市場時，還會進行抽樣檢查，主要檢測有機磷和氨基甲酸酯殘留，檢驗合格后才會允許其入場交易?！笔Y勇介紹，“一般檢測30分鐘出結果，如果不合格則會暫停其銷售并上報有關部門?！?/p>

　　檢驗合格的蔬菜水果入場交易后，一部分經過各級分銷商抵達消費者，另一部分則進入蔬菜加工企業進行預處理。

　　四川彩食鮮供應鏈發展有限公司生產廠長林小霖表示，其工廠主要從批發市場和種植戶進購蔬菜，檢測農殘、重金屬殘留合格后，再將其運到生產區進行預處理?！拔覀內站幚硎卟宋辶畤?，主要服務永輝超市各業態門店、紅旗連鎖等近300余家零售網點，同時為成都市200余家機關、事業單位、企業、醫院和學校等單位提供一站式食材配送服務?！?/p>

　　保證新鮮

　　20小時從農田到餐桌

　　蔬菜從農田到消費者手中，中間需要經歷層層分揀，如何做到新鮮的呢？帶著疑惑，記者走進彭州市泓盛蔬菜產銷家庭農場，農場負責人雷德華告訴記者，其農場共有500余畝蔬菜，同時還會向當地農戶收購應季蔬菜，為了便于蔬菜的保鮮和運輸，專門建立了一個集分揀、清洗、包裝、保鮮于一體的現代化冷鏈設施系統。

　　雷德華打開其中一個冷藏庫，一股涼意撲面而來，數十筐毛豆、兒菜等蔬菜齊齊整整地擺放在庫內?！斑@都是剛從地里收起來的蔬菜，經過分揀、清洗后，暫時放在車間內等待發貨?！崩椎氯A說，“根據蔬菜種類的區別，我們在采收后1-2小時內便將農產品溫度降至適宜儲存范圍（如葉菜類0-4℃），這樣能顯著降低蔬菜呼吸強度，使蔬菜損耗率從傳統方式的20%以上降至5%以內?！?/p>

　　除此之外，采收后及時的冷鏈運輸也是讓市民吃到新鮮蔬菜的關鍵?！拔覀円话銖脑缟祥_始，蔬菜陸續到廠，之后便開始分揀、清洗等一系列工作，等到蔬菜處理好之后，從第二天凌晨開始向各個合作方發貨，以便于對方第二天一早就可以使用?！闭驹谒拇ú适初r供應鏈發展有限公司蔬菜加工車間內，林小霖表示，“總的算下來，蔬菜從農田到餐桌，用時大約只需要20個小時?！?/p>

　　據了解，安全新鮮的蔬菜快速到達市民餐桌，得益于成都持續推進“菜籃子”工程建設，全面提升了“菜籃子”產品穩產保供穩價能力。今年上半年，全市蔬菜（含食用菌）、水果產量分別達到332.1萬噸、52.3萬噸。

　　在保證供應量充足的同時，成都還通過建設膠體金速測室500個，切實保障農產品質量安全。截至9月底，完成產地農殘速測31萬批次，開展生產環節農產品質量安全定量抽檢2.48萬批次，合格率超過98%。（成都商報-紅星新聞記者 閆曉峰）

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