“成都產”大閘蟹。

　　不懂就問

　　經 濟 熱 點 一 線 探 訪

　　問題

　　●與陽澄湖大閘蟹相比，本地蟹潛力何在？

　　回答

　　●靠價格、距離優勢和良好品質、供需缺口占領市場

　　●本地蟹贏在高性價比，更貼合本地消費者對新鮮、實惠的需求

　　●線上線下挖掘客源，進一步拓寬銷售渠道

　　●具有“近消費市場”的區位優勢，可主打“上午捕撈、下午上桌”的新鮮體驗，持續優化品質，打造屬于自己的品牌

　　結論

　　●依托距離、價格優勢，只要有過硬品質、打造有影響力的品牌，未來本地蟹就有望占據更多市場

　　金秋十月，大閘蟹消費旺季已來臨。近日，在成都青石橋水產批發市場，鮮活肥美的大閘蟹吸引不少消費者駐足挑選?！耙话阗I陽澄湖大閘蟹”“買江蘇、遼寧的”“買大閘蟹還是認陽澄湖的牌子”……我隨機采訪發現，多數消費者在選購時會優先考慮江蘇蟹。

　　其實，“千河之省”四川也產大閘蟹。2024年，四川大閘蟹產量達1473噸，主要養殖區域在成都金堂縣、都江堰市，達州開江縣，遂寧射洪市等。那么，作為主產區之一，“成都產”PK“陽澄湖”，成都蟹有什么潛力？我走進金堂縣云合鎮云橋水產養殖基地一探究竟。

　　本地蟹靠什么占領市場？

　　價格、距離、品質、供需，來自江浙產區的蟹無法完全滿足四川市場，為本地蟹留出發展空間

　　金堂縣云合鎮，是成都最早養殖大閘蟹的地方之一。2011年，一名江浙地區的蟹商看中云合鎮境內資水河水質，在此包地養殖大閘蟹。2020年，云合鎮云橋社區成立村集體經濟公司——成都興云資尚生態農業有限公司，接手所有蟹塘并重新規劃，開啟本地大閘蟹規?；B殖之路。

　　“今年大閘蟹的養殖面積有50畝，商品蟹總產量預計達6000斤?！背啥寂d云資尚生態農業有限公司總經理陳波介紹，這些年，云合鎮積累不少“回頭客”?！昂芏嗫蛻籼崆邦A訂，這批蟹不到一個月就能賣光。雖然今年價格略有下降，但是較去年增產5000余只，收入不會低于12萬元?！?/p>

　　看著市場上消費者對陽澄湖大閘蟹的偏愛，我不禁產生疑問：本地蟹，靠什么占領市場？陳波給出四個關鍵詞：價格、距離、品質、供需?！?兩左右的母蟹，本地蟹比陽澄湖蟹每只便宜不少?！标惒ㄕf。

　　距離帶來的優勢很明顯?！俺啥伎蛻羯衔缦聠?，下午就能收到?！标惒ㄕf，短距離運輸最大程度鎖住了大閘蟹的鮮活，消費吸引力更強。

　　同時，為提升品質，該基地從源頭下功夫。陳波介紹，他們不僅從江蘇固城湖空運中華絨螯蟹苗過來，還針對蟹苗“水土不服”問題，摸索出一套“漸進式適應”方案——蟹苗空運抵達后，先用維生素C溶液浸泡15至30分鐘，讓內外水溫接近，再用1至2小時讓蟹苗適應新水質。初期投喂蟹苗熟悉的飼料，后續則逐步加入資水河的小魚、小蝦等天然餌料?！拔覀冞€會定期監測pH值，如果水質偏酸，就進行調節，將pH值穩定在弱堿性范圍，并同步補充水體中的鈣、磷等礦物質，滿足螃蟹蛻殼需要?！?/p>

　　“從口味上看，陽澄湖的蟹吃起來很清甜，本地蟹更濃郁?！彼拇ㄊ∷a研究所副所長周劍說，陽澄湖冬季低溫期長，大閘蟹冬眠時間足，蟹黃蟹膏更緊實豐腴，有獨特清甜味；資水河冬季水溫偏高，蟹苗冬眠不充分，所以味道偏濃郁，肉質緊實度略遜，但因生長期水溫適宜，所以個頭與陽澄湖蟹相差不大。

　　此外，供需缺口是本地蟹的機會?！拔覀冋{研過，成都的大閘蟹消費市場很強。消費旺季，每天大約有4萬斤鮮活大閘蟹從江蘇、浙江等產區運抵并售出?！标惒ㄕf，但即便如此，來自江浙產區的蟹仍無法完全滿足四川市場，這為本地蟹留出發展空間。

　　誰為本地蟹買單？

　　主要客群來自當地餐飲店、燒烤店和一些比較看重價格的消費者

　　那么，誰為本地蟹買了單？“我們主要供往金堂縣內和成都市內，企業和個人都有?！标惒ㄕf，基地背靠金堂經開區，是一個優勢?！皥@區內三分之一的企業都訂我們的蟹。此外，縣內的燒烤店也是穩定客源，他們看重到貨迅速。成都市內的客戶，主要是熟人介紹和在社交平臺下單?！?/p>

　　在周劍看來，本地蟹贏在高性價比。本地蟹主要客群來自餐飲店、燒烤店和一些比較看重價格的消費者，更貼合本地消費者對新鮮、實惠的需求。

　　談及客源的挖掘，陳波說，線下，一方面靠活動“吸睛”，把大閘蟹搬進美食節、豐收節等活動；另一方面上門“拓客”，到工業園區企業逐一拜訪，深挖客戶需求。線上，云合鎮會定期邀請網紅做直播，基地也通過社交平臺賬號推出購蟹優惠?！昂罄m我們計劃開實體店設直播間，進一步拓寬銷售渠道?！?/p>

　　云合鎮大閘蟹養殖業的發展，實現村集體經濟的壯大。云橋水產養殖基地以資水河大閘蟹、黃辣丁等中高端水產品為特色，總規模已達200多畝，年出產水產品近200噸，村集體經濟固定資產達300萬元。

　　“村集體經濟的收入，目前用于水產養殖的再投入?！标惒ń榻B，今年已和一名江蘇客商達成合作，再改造150畝蟹塘發展訂單農業。對方將提供蟹苗、飼料和技術指導，并以保底價統一收購，帶動農戶增收。

　　本地蟹如何占領更大市場？

　　品質上還要持續優化，打造有影響力的品牌

　　采訪中我發現，近年來，大閘蟹已逐漸在旺季占據四川淡水水產C位。以成都市場為例，成都一年消費大閘蟹在180噸左右，而成都本地蟹的產量在59噸，只占全市消費量的33%。這意味著，本地大閘蟹還有很大增長空間。

　　如何在現有基礎上，占領更大本地市場？

　　“品質上還要持續優化?！彼拇ㄊ∷a局相關負責人建議，要篩選、馴化出最能適應四川“夏季高溫、秋季溫差大”氣候的蟹種，提高成活率和品質穩定性。同時，探索“稻蟹共生”方式擴大產能，并建立從蟹苗選育、環境監控、飼料配比到疾病防控的全流程管理體系?！翱梢砸肟勺匪菁夹g，為每只蟹建立‘身份證’，消費者可通過掃碼了解養殖全過程，從而強化對本地蟹的信任?！?/p>

　　“要和陽澄湖大閘蟹PK，我們還缺品牌?！苯鹛每h農業農村局副局長周英俊說，以云合鎮大閘蟹為代表，成都正在注冊“天府云蟹”品牌，依托“近消費市場”的區位優勢，主打“上午捕撈、下午上桌”的新鮮體驗?！斑€會結合成都特有的美食文化與休閑生活方式，傳遞‘品本地鮮蟹，享蓉城慢生活’的品牌理念?！?/p>

　　看來，依托距離、價格優勢，只要有過硬品質、打造有影響力的品牌，未來，本地蟹就有望占據更多市場。（四川日報全媒體記者 行曉藝/文 韋維/圖）

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