油污遍地，食材和垃圾桶擺放在一起……你是否會擔心，吃得津津有味的外賣，有可能出自一些衛生環境堪憂的無堂食小店？

近期，一些地方通過制定行業標準、創新監管方式，推動無堂食外賣規范經營。各地規范成效幾何？如何擰緊食品安全監管“安全閥”、把好“入口關”？

調查：

部分外賣商家存在食品安全隱患

近兩個月來，記者在部分省市調查發現，無堂食外賣從業者投資5萬元左右就能做套飯、麻辣燙等快餐品種，門檻低、點多面廣，加上競爭激烈，食品加工過程“不對外”，一些外賣商家仍存在食品安全隱患。

——部分經營場所環境臟亂。在石家莊市某農貿市場，記者穿過市場樓梯轉角處的一條昏暗通道，發現一家專做外賣的粥鋪，入口處氣味刺鼻，通道內堆放著廢紙箱、雞蛋殼等雜物，懸掛的粘蠅板上粘滿蚊蠅。

——食品加工制作失范。重慶中心城區一些街道是無堂食外賣集中區域，少數店員直接在垃圾桶旁處理食材，或將食材與垃圾桶擺放在一起，肉類等食材不經隔離便放在門口。

——“一址多店”、一證多用。在石家莊市某農貿市場內，記者發現一間廚房門前掛著“招牌肉醬面”“肉醬米線”“生燙牛肉米線”三張招牌，3家外賣商家共用一間約10平方米的廚房，廚房內僅2名配餐人員，內部未分區或劃定隔間。

整治：

多地強化無堂食外賣監管

多地強化對無堂食外賣監管整治。如一些地方出臺和實施了更為嚴格的行業標準。如重慶市《無堂食外賣經營服務規范》和杭州市《無堂食外賣聚集區管理規范》等標準于今年7月發布。

一些地方通過創新監管模式，推動外賣行業從數量競爭向品質提升轉變。在湖南株洲，市場監管部門聘請騎手擔任食品安全監督的流動“哨兵”。杭州市拱墅區方圓金街商業中心的無堂食外賣區經過市場監管部門、運營單位等努力，這里煥然一新。

此外，外賣平臺也進一步強化了資質審核、公示監督等舉措。

聲音：

從源頭把好準入關 杜絕“黑廚房”滋生

如何進一步加強對無堂食外賣的監管，消除可能存在的隱患？

業內人士表示，無堂食外賣現行標準多為地方性團體標準，在經營場所布局等方面缺少強制性，同時平臺監管職責不明晰、消費者知情權保障不足，是行業健康發展亟須解決的問題。

重慶大學經濟與工商管理學院教授廖成林建議，通過進一步完善強制性規范或標準，確保經營場所符合相關法規要求，不能私自在民房、地下空間等不符合標準的環境中開展食品經營活動，從源頭把好準入關，杜絕“黑廚房”滋生。據新華社

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