舌尖上不僅有非遺，還有專利？在成都市雙流區的荖獵戶景區內，一席“天府豆瓣宴”正悄然講述著跨越三千年的文化傳承。它呈現的不僅是一桌美味菜肴，更是一場以味為媒、以食載道的文化對話。

王強在這里專注多年，研究川菜創新改良，有很多的感悟和收獲?！坝梦幕壌ú恕?，是他堅定的信念。他自號“嚼叟”，就是要通過美食體驗人生；他獲得五項專利，就是想通過創新傳承華夏味道。

景區環境蔥翠，建筑古色生香。人民網記者 劉海天攝

餐飲專利申請成功的難點在于菜品主觀性強、核心技術特征難以界定且易被模仿。天府豆瓣宴的破局之道是通過融合古蜀文明、非遺技藝與現代餐飲美學，不僅以“水、火、土”三重維度致敬千年飲食智慧，更以“六曬、三露、九釀”的獨特工藝，成為“菜品專利難”困局中的破局樣本。

破局的核心在于“系統性創新”。豆瓣宴以“水、火、土”三重維度構建川菜新的審美——水之宴，魂承農神謙德；火之宴，心燃非遺匠焰；土之宴，基載天府風物。這一整套工藝流程的標準化與文化符號體系的構建，使其從單一的菜品躍升為系統性的餐飲美學。

獲得專利的石鍋魚美食。實習生唐藝娟攝

天府豆瓣宴的靈感，源自古蜀望帝杜宇化鵑的布谷啼春回響，與叢帝鱉靈斧鑿玉壘的岷江濤聲。傳說中，望帝杜宇化為杜鵑，啼血催耕；叢帝鱉靈劈山導江，澤被天府。今日的天府豆瓣宴，正是對這份農耕文明謙德的致敬——將“望帝春心托杜鵑”的詩意與“叢帝鑿江治水”的偉力，融于每一勺紅潤油亮的郫縣豆瓣之中。

郫縣豆瓣是天府豆瓣宴的“C位”，同時也是重要的川菜烹飪佐料，被譽為“川菜之魂”。明末清初，一位陳姓人士流落四川，在特殊情況下將發霉的胡豆瓣與辣椒拌食，竟發現滋味奇佳。在千口曬缸間，匠人們日復一日翻攪，讓空氣與陽光參與發酵，才成就豆瓣醬辣而不燥、香而不膩、回味悠長的獨特風味。

創意冬瓜做餐盤。人民網記者 劉海天攝

正如《呂氏春秋·本味篇》中記載：“凡味之本，水最為始；五味三材，九沸九變，火為之紀?！钡莱隽松坛趺嘁烈蓮N入政，以“調和鼎鼐”喻“治國理政”。

伊尹“五味調和”“火候適度”的烹飪哲學，在天府豆瓣宴的匠心創造中得到傳承——味之精妙，在于對原料、火候、時機的極致掌控，亦在于“甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈”的平衡之美。

如今，這一古老技藝在當代餐飲中煥發新生?！疤旄拱暄纭比》ㄒ烈谋疚吨f，用烹調原料的自然之味融合郫縣豆瓣自然發酵的獨特風味，打造了別具一格的原烹美食。

辣椒拌豆瓣，燃面噴噴香。人民網記者 劉海天攝

“五味調和”“五覺通感”“五行養生”，整場宴席不僅講究“一菜一格，百菜百味”的川菜哲學，更通過菜單設計、餐具搭配、音樂烘托與美食解說，構建起完整的文化符號體系，實現“味、器、境、意”的統一。

一勺豆瓣，看見一座城；一席盛宴，對話三千年。天府豆瓣宴，是古蜀農耕文明與明清移民智慧的結晶，是非遺技藝與現代美學的交融，更是“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”理念在飲食文化中的生動實踐。它讓世界在舌尖上讀懂成都，也讓傳統在創新中生生不息。（實習生唐藝娟、宋柳卿參與采寫）

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